Эта зима будет самой тяжелой: Замораживаем кабачки на зиму, 4 простых способа
![](https://mix.cxid.info/upload/91fe3d64_LKLacyNp/!TOP/700_e69ae466c97073f564cc28463fe.jpg)
В морозилке можно хранить подготовленные овощи для основных блюд, рагу, супов, гарниров, выпечки. Заморозка сохраняет все полезные свойства продуктов. Предлагаю несколько способов заготовки кабачков на зиму.
Тонкости заготовки
Кабачки и цукини прекрасно подходят как для термообработки, так и для заморозки. Делать заготовки можно совмещая с другими овощами, например с морковью и болгарским перцем.
В качестве тары для хранения можно использовать:
- зип-пакеты и обычные целлофановые пакеты;
- одноразовые пищевые контейнеры;
- многоразовые контейнеры для еды.
Выбирая кабачки, нужно обращать внимание на зрелость плодов и отсутствие видимых повреждений и пятен. Кожица должна быть мягкой и равномерно окрашенной.
Как подготовить кабачки
Прежде чем замораживать, нужно подготовить кабачки следующим образом:
Промыть и высушить бумажным полотенцем.
Срезать плодоножку. Нарезать или натереть. У небольших молодых кабачков кожицу можно оставить, если же плод не молодой, то лучше его почистить.
Сохранить приятный вкус кабачков, который не измениться после разморозки, можно с помощью бланшировки. Бланшируют кабачки опустив в кастрюлю с кипятком на 2 минуты, затем вынуть и остудить.
Способы нарезки кабачков для хранения
Самые популярные способы заморозки — кубиками или брусочками, кружочками, натертыми на терке и в виде пюре. Выбор зависит от способа дальнейшего использования продукта.
Заморозка кабачков кубиками
Наиболее удобный способ заморозки овоща — в виде кубиков. В такой форме кабачки подходят для приготовления основных блюд. Заморозку можно тушить, запекать, готовить суп-пюре или рагу. Нарезать нужно небольшими кубиками примерно одинакового размера.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/TduNAOamCP_e69ae466c9/f5c09fc67922dcc2d42302fe193.webp)
Кабачки кружками
Если предполагается использовать кабачок для запеканок или для жарки на сковороде, нужно нарезать кабачок кружками.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/TduNAOamCP_e69ae466c9/7488130b39f3d52194621127e62.webp)
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/TduNAOamCP_e69ae466c9/ddfa073bc1c4df79fc38385c04b.webp)
Натертые на терке кабачки
Чтобы сохранить кабачок для дальнейшего приготовления оладий, нужно учесть следующие шаги: Кабачок промыть и подсушить;
Натереть на крупной или средней терке.
Выложить в дуршлаг, отжать жидкость руками и дать ей стечь.
Разложить по контейнерам или упаковать в пакет.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/TduNAOamCP_e69ae466c9/4031b41268e794d2ea0bb8ffbb7.webp)
Чтобы использование не доставляло проблем, замораживать нужно порционно, выкладывая в контейнер то количество, которое будет использовано за один раз.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/TduNAOamCP_e69ae466c9/48cdb26fcc7b91e2407f1286643.webp)
Кабачковое пюре
Измельчение кабачков в пюре может потребоваться для детского питания. Самая удобная тара для замораживания пюре — пищевой контейнер.
Замораживая кабачок стоит иметь ввиду, что замораживать его можно только один раз, иначе ухудшаются его вкусовые свойства и внешний вид.