Свидетельства одомашнивания чечевицы были найдены на берегах реки Евфрат на территории нынешней северной Сирии задолго до нашей эры. В тот же период чечевица попала в Грецию, где бобовые считались пищей бедняков.

Со временем она распространилась по всему миру и стала популярна как в кафе, так и в ресторанах благодаря своей универсальности, поскольку из неё можно приготовить абсолютно любое блюдо.

1. Бургеры




Для любителей фастфуда и перекусов, когда бутерброды не кажутся уже столь привлекательными, на помощь спешат бургеры с котлеткой из чечевицы. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным, так что им запросто можно утолить голод.

Ингредиенты:

  • Булочки для гамбургеров – 6 шт;
  • Чечевица зелёная – 1,5 стакана;
  • Морковка среднего размера – 2 шт;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Огурцы свежие длинные – 1-2 шт;
  • Салат листовой – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Майонез – опционально;
  • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.




Способ приготовления:

  • Чечевицу вымыть под холодной проточной водой;
  • После залить тёплой и оставить на всю ночь;
  • Утром слить воду;
  • Промыть ещё раз под холодной водой;
  • Выложить в миску и перебить блендером до состояния пюре;
  • Лук вымыть;
  • Просушить;
  • Нарезать;
  • Обжарить пару минут на подсолнечном или оливковом масле;
  • Морковку вымыть;
  • Очистить;
  • Натереть на мелкой тёрке;
  • Добавить к луку;
  • Всыпать чечевичное пюре;
  • Посолить и поперчить;
  • Перемешать;
  • Тушить на среднем огне до полной готовности;
  • После слегка остудить;
  • Сформировать плоские котлеты по размеру булочки;
  • Обжарить до золотистого цвета с двух сторон;
  • Листья салата вымыть;
  • Откинуть на дуршлаг;
  • Огурцы нарезать кружками средней толщины;
  • Булочки разрезать на две равные части;
  • Слегка подогреть;
  • Смазать майонезом;
  • Сформировать гамбургеры;
  • Выложить лист салата, сверху котлету и кружочки огурца;
  • Накрыть второй половинкой булочки;
  • Подать к столу.


2. Суп




Какое меню и без супа? Да-да, существует тысяча и один рецепт этого блюда. И, казалось бы, столько всего было уже приготовлено, ан нет, всегда найдётся что-то новенькое на пробу.

Ингредиенты:

  • Чечевица красная – 1,5 стакана;
  • Картошка среднего размера – 3-4 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Коктейльные томаты или черри – 6-8 шт;
  • Базилик свежий – для подачи;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.




Способ приготовления:

  • Чечевицу промыть под холодной проточной водой;
  • Выложить в кастрюлю;
  • Залить тёплой водой;
  • Довести до кипения:
  • После уменьшить огонь и варить под крышкой;
  • Картошку вымыть;
  • Очистить;
  • Нарезать мелким кубиком;
  • Добавить к чечевице;
  • Морковку вымыть;
  • Очистить;
  • Натереть на мелкой тёрке;
  • Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
  • Зелёный лук вымыть;
  • Слегка просушить;
  • Мелко нарезать;
  • Добавить к морковке;
  • Приправить солью и смесью молотых перцев;
  • Перемешать;
  • Готовить ещё около пяти минут;
  • При необходимости добавить соль и смесь молотых перцев по вкусу;
  • Затем добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам;
  • Варить на среднем огне до полной готовности;
  • После разлить по тарелкам;
  • Украсить дольками томатов и листочками свежего базилика;
  • Подать к столу.


3. Соус




И напоследок, пряный соус из чечевицы. Подавайте со свежими овощами, гренками, тостами или же используйте в качестве заправки для салатов.

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 0,5 стакана;
• Лук белый или фиолетовый небольшой – 1 шт;
• Морковка небольшая – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Перец чили – 1 стручок;
• Соль – по вкусу;
• Зира – по вкусу;
• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.



Способ приготовления:

  • Чечевицу вымыть под холодной приточной водой;
  • После отварить до полной готовности;
  • Откинуть на дуршлаг;
  • Остудить;
  • Лук и чеснок очистить;
  • Измельчить;
  • Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
  • Морковку вымыть;
  • Очистить;
  • Натереть на мелкой тёрке;
  • Добавить к луку;
  • Посолить и поперчить;
  • Добавить зиру и мелко нарезанный перец чили;
  • Тушить на среднем огне до готовности;
  • Все ингредиенты выложить в чашу блендера и перебить до однородной массы.


Вкусно Приготовление еды Соус Суп