Белый, желтый, красный: чем отличается картофель и как выбрать вкуснее для блюда
![](https://mix.cxid.info/upload/91fe3d64_LKLacyNp/!TOP/700_13024b3217fb5d65c525914e0c4.jpg)
В магазине или на базаре обычно продают три наиболее распространенных сорта картофеля: белый, желтый или красный. Некоторые считают самым вкусным желтый картофель, однако, стоит отметить, что это вопрос вкуса.
Однако разница между сортами все же есть и каждый из них будет подходить к конкретному блюду по своим свойствам.
В чем разница между картофелем разных цветов
Кожица картофеля обычно имеет такой же цвет, как и ее мякоть. Больше крахмала обычно содержится в картофеле белого цвета. Этот сорт отлично подходит для варки, так как картофель хорошо разваривается. Кроме того, его можно использовать для приготовления запеканок.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/aarGveCbtL_13024b3217/2d6fa5bc39626a83f43a30da61f.webp)
В желтом картофеле наблюдается повышенное содержание каротина. Она хорошо держит форму даже после термической обработки, поэтому отлично подходит для использования в салатах и для запекания.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/aarGveCbtL_13024b3217/71cfbc3ab6ca7513c70e3884231.webp)
В красном картофеле больше антиоксиданта антоциана и меньше крахмала. Такой вид отлично подойдет для жарки или приготовления во фритюре.
![](/upload/91fe3d64_LKLacyNp/aarGveCbtL_13024b3217/1369947e80f8e9a0c65e1df4bdf.webp)
Есть еще и фиолетовый картофель, обладающий уникальными свойствами. Считается, что благодаря содержащимся в ней фенольным кислотам и антоцианам уменьшается риск рака толстой кишки.
Вкусно Интересные факты Картофель Лайфхак Приготовление еды Факты