Поколение, смотревшее «Рабыню Изауру», помнит служанку Женуарию, которая прекрасно готовила это блюдо, а секретный рецепт хранила в своей поваренной книге.

Мукека (мокека) — традиционное бразильское кушанье, которое готовят из рыбы и/или морепродуктов. Что-то среднее между очень густым супом и рагу. Пряное, немного острое. Его чаще всего подают к праздничному столу и выносят в большом открытом глиняном горшке, чтобы гости почувствовали аромат мукеки, а потом раскладывают по глубоким тарелкам.

Жители штатов Баия и Эспириту-Санту претендуют на оригинальное происхождение этого блюда и преподносят свои равно вкусные версии.

В самом простом варианте рыбу и/или морепродукты тушат в соусе из томатов, нарезанных кубиками, лука и кориандра. Жители Эспириту-Санту добавляют натуральный пищевой краситель аннато (семена помадного дерева), в то время как кухня Баия предлагает более сложный вариант с денде (пальмовое масло), перцем и кокосовым молоком.

Также стоит отметить, что кушанье довольно острое, но можно несколько изменить рецепт под себя. А готовить его просто и быстро. Попробуем?

Мукека




Ингредиенты:

  • Филе белой морской рыбы — 400 г,
  • креветки очищенные — 400 г,
  • лайм — 2 шт.,
  • масло растительное — 50 мл,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • перчик чили — 1 шт.,
  • томаты в собственном соку — 600 г,
  • чеснок — 3–4 зубчика,
  • перец болгарский сладкий — 2 шт.,
  • рыбный бульон — 1 л,
  • кокосовое молоко — 400 мл,
  • кинза — 1 пучок,
  • соль,
  • специи по вкусу.


Приготовление Мукеки:

Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло.

Приправляем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Половину луковицы крупно нарезаем и помещаем в блендер. Туда же добавляем нарубленный чили, чеснок, томаты вместе с соком и все измельчаем. Оставшийся лук нарезаем четвертинками колец.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем растительное масло, засыпаем лук и жарим, помешивая, 3–4 минуты. Выкладываем измельченную томатную массу и тушим, помешивая, еще 5 минут.

Тем временем сладкий перец нарезаем кусочками толщиной 1,5–2 см, кладем в кастрюлю и готовим еще 5 минут.

Вливаем бульон, когда закипит, добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу.

Помещаем в кастрюлю замаринованные рыбу и креветки. После того как закипит, варим 5 минут. Приправляем по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком.

Кладем нарубленную зелень кинзы, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться около 5 минут.

Приятного аппетита!

Вкусно Еда Приготовление еды Рецепт