Овощной, мясной, грибной, печёночный, рыбный паштет – то самое блюдо, которое практически никогда не остаётся без внимания. На перекус или в качестве закуски – он станет отличным дополнением любого стола как праздничного, так и в повседневной жизни. Да и готовится достаточно быстро и просто, а получается намного вкуснее магазинного и уж поверьте, не хуже ресторанного.
1. Из рыбы
Рыба хороша в любом виде. Исключением не стал и рыбный паштет. Намажьте тоненько на ломтик подсушенного хлеба, украсьте свежей зеленью, выложите на листики хрустящего салата и подайте к столу. При желании им также можно наполнить корзинки, тарталетки или же сделать профитроли.
Ингредиенты:
Лосось консервы – 1 банка (450-500 г);
Сыр творожный – 200 г;
Лимон небольшого размера – 1 шт;
Лук зеленый – 2-3 стебля;
Кинза свежая – 2-3 веточки;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный и душистый молотый – по вкусу;
Листья салата – для подачи.
Способ приготовления:
Лосось выложить в глубокую миску или чашу блендера, предварительно слив жидкость;
Размять вилкой;
Лук вымыть;
Просушить и произвольно нарезать;
Добавить к рыбе;
Затем выложить творожный сыр;
Выдавить сок лимона и приправить смесью молотых перцев;
Перебить до однородной массы;
После попробовать на соль и при необходимости досолить;
Переложить паштет в стеклянную тару с закруткой;
Хранить в холодильнике два-три дня;
Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
2. Из цукини и орехов
Чем так хорош овощной паштет? Тем, что им запросто можно утолить голод в любой момент. Лёгкий, но при этом сытный и питательный, он составит конкуренцию любому магазинному перекусу, купленному на скорую руку.
Ингредиенты:
Цукини небольшого размера – 5-6 шт;
Перец горький – 2-3 шт;
Ядра грецких орехов – 2 стакана;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Цукини вымыть;
Произвольно нарезать;
Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
Откинуть на дуршлаг и остудить;
Отправить в миску или чашу блендера;
Ядра орехов обжарить три-четыре минуты на сухой сковородке;
Остудить до комнатной температуры;
Размельчить скалкой до состояния крупной крошки;
Высыпать к остальным ингредиентам;
Перец вымыть;
Удалить семена и плодоножку;
Произвольно нарезать;
Добавить к кабачкам с орехами;
Приправить солью;
Перебить всё до густой однородной консистенции;
Выложить в стеклянную банку с закруткой;
Хранить не более трёх дней в холодильнике.
3. Из печени
Печёночный паштет – далеко не новость и вряд ли им кого-то удивишь. Но придать ему новый яркий насыщенный вкус – проще простого. Всё что вам понадобится – любимое вино и ароматный розмарин.
Ингредиенты:
Печёнка куриная – 1 кг;
Лук белый – 2-3 шт;
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло сливочное – 3 ст.л;
Сливки – 0,5 стакана;
Белое сухое вино – 0,5 стакана;
Розмарин свежий – 1,5 веточки;
Сахар – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Молотый мускатный орех – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
Печёнку вымыть под холодной проточной водой;
Зачистить и просушить;
После произвольно нарезать;
Лук и чеснок очистить;
Нарезать полукольцами, чеснок на четыре части;
Обжарить на три-четыре минуты на небольшом количестве сливочного масла;
Затем добавить ещё немного масла и нарезанную печёнку;
Приправить солью, сахаром, мускатным орехом и смесью молотых перцев;
Добавить мелко нарезанный розмарин;
Перемешать;
Готовить на среднем огне примерно шесть-восемь минут;
Затем добавить вино;
Тушить на среднем огне примерно пять-семь минут;
После добавить сливки и остатки сливочного масла;
Довести до кипения;
Протушить одну-две минуты и снять с огня;
Остудить до комнатной температуры;
Перебить блендером или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой;
Хранить в холодильнике в стеклянной банке с закруткой не более трёх-четырёх дней.
4. Из шпрот
Шпротный паштет готовится максимально быстро и просто. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Оно прекрасно сочетается как со свежим хлебом и тостами, так и с любым гарниром.
Ингредиенты:
Шпроты – 1 банка;
Яйца – 3 шт;
Лук зелёный – 1 пучок небольшой;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца отварить вкрутую;
Остудить и очистить;
Разрезать на две-четыре части;
Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой;
Затем прокрутить шпроты вместе с маслом;
Зелёный лук вымыть и просушить;
Затем пропустить через мясорубку;
Все ингредиенты хорошенько перемешать между собой;
Приправить солью и смесью перцев;
Подавать паштет можно со свежей зеленью, оливками, маринованными огурчиками, овощами или любым другим гарниром.
5. Из филе
Куриный паштет с добавлением овощей и ароматных специй превосходит все ожидания. Попробовав его однажды, вы сто процентов захотите готовить вновь и вновь это блюдо.
Ингредиенты:
Филе куриное среднее – 2 шт;
Лук белый – 1 шт;
Морковка – 1 шт;
Перец болгарский красный небольшой – 1 шт;
Чеснок – 1 небольшая головка;
Соль – по вкусу;
Масло оливковое или подсолнечное – для жарки;
Пряные травы – по вкусу;
Душистый перец молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;
Удалить всё лишнее;
Мякоть отварить до полной готовности и хорошенько остудить;
Лук и чеснок очистить;
Измельчить;
Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве масла;
Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковку и нарезанный соломкой перец;
Готовить десять-двенадцать минут на среднем огне;
Добавить соль, молотый душистый перец и смесь трав;
Перемешать и жарить ещё около трёх минут;
Затем как следует остудить;
Филе нарезать кусками;
Выложить в чашу блендера;
Добавить зажарку;
Перебить всё до однородной массы;
При необходимости ещё раз посолить и поперчить;
Хранится такой паштет до пяти дней в холодильнике в стеклянной таре с закруткой.
Знаете другие рецепты паштетов, добавьте их в комментарии к этой статье.
Скидки, акции, распродажи – как только мы видим товары по сниженным ценам, то, не задумываясь, скупаем все подряд. А уже потом, когда приходим домой и более трезво смотрим на все свои приобретения.
В последние два десятилетия двадцатого века столы школьных столовых были заполнены пустыми тарелками: если кто-то не хотел есть свою порцию, её за полсекунды забирал пацанчик-одноклассник.
Когда ешь печенье и запиваешь его стаканом молока, сразу возвращаешься мыслями в детство, вспоминаешь, как мама или бабушка каждые выходные делала выпечку, которая разлетелась, даже не успев остыть.
Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И тут на помощь приходит мороженное!
