Свидетельства одомашнивания чечевицы были найдены на берегах реки Евфрат на территории нынешней северной Сирии задолго до нашей эры. В тот же период чечевица попала в Грецию, где бобовые считались пищей бедняков.
Со временем она распространилась по всему миру и стала популярна как в кафе, так и в ресторанах благодаря своей универсальности, поскольку из неё можно приготовить абсолютно любое блюдо.
1. Бургеры
Для любителей фастфуда и перекусов, когда бутерброды не кажутся уже столь привлекательными, на помощь спешат бургеры с котлеткой из чечевицы. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным, так что им запросто можно утолить голод.
Ингредиенты:
Булочки для гамбургеров – 6 шт;
Чечевица зелёная – 1,5 стакана;
Морковка среднего размера – 2 шт;
Лук зелёный – 1 пучок;
Огурцы свежие длинные – 1-2 шт;
Салат листовой – 1 пучок;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Майонез – опционально;
Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.
Способ приготовления:
Чечевицу вымыть под холодной проточной водой;
После залить тёплой и оставить на всю ночь;
Утром слить воду;
Промыть ещё раз под холодной водой;
Выложить в миску и перебить блендером до состояния пюре;
Лук вымыть;
Просушить;
Нарезать;
Обжарить пару минут на подсолнечном или оливковом масле;
Морковку вымыть;
Очистить;
Натереть на мелкой тёрке;
Добавить к луку;
Всыпать чечевичное пюре;
Посолить и поперчить;
Перемешать;
Тушить на среднем огне до полной готовности;
После слегка остудить;
Сформировать плоские котлеты по размеру булочки;
Обжарить до золотистого цвета с двух сторон;
Листья салата вымыть;
Откинуть на дуршлаг;
Огурцы нарезать кружками средней толщины;
Булочки разрезать на две равные части;
Слегка подогреть;
Смазать майонезом;
Сформировать гамбургеры;
Выложить лист салата, сверху котлету и кружочки огурца;
Накрыть второй половинкой булочки;
Подать к столу.
2. Суп
Какое меню и без супа? Да-да, существует тысяча и один рецепт этого блюда. И, казалось бы, столько всего было уже приготовлено, ан нет, всегда найдётся что-то новенькое на пробу.
Ингредиенты:
Чечевица красная – 1,5 стакана;
Картошка среднего размера – 3-4 шт;
Морковка – 1 шт;
Лук зелёный – 1 пучок;
Коктейльные томаты или черри – 6-8 шт;
Базилик свежий – для подачи;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.
Способ приготовления:
Чечевицу промыть под холодной проточной водой;
Выложить в кастрюлю;
Залить тёплой водой;
Довести до кипения:
После уменьшить огонь и варить под крышкой;
Картошку вымыть;
Очистить;
Нарезать мелким кубиком;
Добавить к чечевице;
Морковку вымыть;
Очистить;
Натереть на мелкой тёрке;
Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
Зелёный лук вымыть;
Слегка просушить;
Мелко нарезать;
Добавить к морковке;
Приправить солью и смесью молотых перцев;
Перемешать;
Готовить ещё около пяти минут;
При необходимости добавить соль и смесь молотых перцев по вкусу;
Затем добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам;
Варить на среднем огне до полной готовности;
После разлить по тарелкам;
Украсить дольками томатов и листочками свежего базилика;
Подать к столу.
3. Соус
И напоследок, пряный соус из чечевицы. Подавайте со свежими овощами, гренками, тостами или же используйте в качестве заправки для салатов.
Ингредиенты:
• Чечевица красная – 0,5 стакана; • Лук белый или фиолетовый небольшой – 1 шт; • Морковка небольшая – 1 шт; • Чеснок – 3-4 зубка; • Перец чили – 1 стручок; • Соль – по вкусу; • Зира – по вкусу; • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.
Способ приготовления:
Чечевицу вымыть под холодной приточной водой;
После отварить до полной готовности;
Откинуть на дуршлаг;
Остудить;
Лук и чеснок очистить;
Измельчить;
Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
Морковку вымыть;
Очистить;
Натереть на мелкой тёрке;
Добавить к луку;
Посолить и поперчить;
Добавить зиру и мелко нарезанный перец чили;
Тушить на среднем огне до готовности;
Все ингредиенты выложить в чашу блендера и перебить до однородной массы.
Когда ешь печенье и запиваешь его стаканом молока, сразу возвращаешься мыслями в детство, вспоминаешь, как мама или бабушка каждые выходные делала выпечку, которая разлетелась, даже не успев остыть.
Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И тут на помощь приходит мороженное!
