Супы из морепродуктов — это самый простой способ насладиться разнообразными вкусами от сливочного из тыквы и креветок до острого из морского коктейля.
Выбирайте любой понравившийся рецепт, экспериментируйте, пробуйте и получайте удовольствие с первой ложки.
1. Суп с курочкой и креветками
Суп с курочкой и креветками – блюдо для любителей азиатской кухни, а также для всех тех, кто любит экспериментировать на кухне, каждый раз пробуя что-то новое и оригинальное.
Ингредиенты:
Филе куриное среднего размера – 1 шт;
Креветки крупные очищенные – 12-14 шт;
Лук зелёный – 1 маленький пучок;
Чеснок – 2-3 зубка;
Шампиньоны коричневые мелкие – 16-18 шт;
Соевый соус – опционально;
Молоко кокосовое – 0,5 л;
Бульон рыбный из кубика – 0,5 л;
Чили – 1 стручок;
Лайм – 1 шт;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Сахар – по вкусу;
Масло кокосовое – опционально.
Способ приготовления:
Лук вымыть;
Просушить;
Мелко нарезать;
Чеснок очистить;
Высыпать в кастрюлю с толстым дном и обжарить несколько минут на кокосовом масле;
Куриное филе вымыть;
Просушить и при необходимости срезать всё лишнее;
Мякоть нарезать мелким кубиком;
Добавить в кастрюлю к овощам;
Перемешать и готовить около пяти минут;
После аккуратно влить тёплое кокосовое молоко и рыбный бульон;
Заправить соевым соусом;
Посолить и поперчить по вкусу;
Добавить сахар и целые вымытые и просушенные грибы;
Варить на среднем огне десять-пятнадцать минут, не доводя до кипения;
После добавить креветки;
Проварить пять-шесть минут;
Готовый суп разлить по тарелкам;
Заправить лаймовым соком;
Украсить кольцами перца чили и подать к столу.
2. Тыквенный с креветками
Тыква хороша не только для десертов и пирогов, а и для приготовления пряных супов. Им запросто можно насытиться и согреться в непогоду, или же наоборот взбодриться в жару, если подать в холодном виде с кубиками льда и свежими листочками мяты.
Ингредиенты:
Тыква очищенная от семян – 2 кг;
Чеснок – 1 головка;
Лук белый или фиолетовый среднего размера – 1 шт;
Морковка – 1 шт;
Сельдерей свежий – 1 небольшой пучок;
Кориандр молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Масло оливковое – опционально;
Молоко кокосовое – 0,5 л;
Вода – 1,5 л4
Чили – 1 стручок;
Креветки очищенные – 0,5 кг.
Способ приготовления:
С тыквы снять кожуру;
Мякоть слегка ополоснуть под холодной проточной водой;
Промокнуть бумажными полотенцами;
После нарезать кубиками средней величины;
Морковку вымыть;
Очистить;
Нарезать кружками средней толщины;
Лук очистить;
Нарезать полукольцами средней толщины;
Выложить всё на противень, застеленный пергаментом;
Задобрить оливковым маслом;
Приправить кориандром, солью и смесью молотых перцев;
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать пять-сорок минут;
Креветки обжарить несколько минут на небольшом количестве оливкового масла, приправив их пропущенным через пресс чесноком и солью;
Запечённые овощи выложить в кастрюлю;
Залить кипятком;
Проварить пять-шесть минут;
Затем добавить мелко нарезанный сельдерей;
Варить ещё около трёх минут;
Суп перебить до состояния полужидкого пюре;
Заправить кокосовым молоком;
И ещё раз взбить до более густой консистенции;
Разлить по тарелкам;
Сверху выложить креветки в чесночном соусе;
Посыпать кольцами чили и подать к столу.
3. С морским коктейлем
Пожалуй, суп с морепродуктами понравится даже тем, кто скептически настроен к подобного рода блюдам.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 0,5 л;
Набор морской коктейль – 0,5 кг;
Лук зелёный – 1 маленький пучок;
Чеснок – 2-3 зубка;
Соевый соус – опционально;
Томатная паста – опционально;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Сахар – по вкусу;
Кинза свежая – для подачи;
Масло оливковое – для жарки;
Перец чили – 2 стручка.
Способ приготовления:
Чеснок очистить;
Пропустить через пресс;
Лук вымыть;
Просушить;
Мелко нарезать;
Смешать с чесноком;
Перец чили вымыть;
Просушить;
Удалить семена и плодоножку;
Мякоть нарезать полукольцами средней толщины;
Смешать с остальными ингредиентами;
Выложить в сковороду с толстым дном;
Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового масла;
После добавить морской коктейль (предварительно разморозив его);
Посолить и поперчить;
В сотейнике смешать воду с соевым соусом и томатной пастой;
При необходимости посолить и поперчить;
Добавить сахар по вкусу;
Затем влить кокосовое молоко;
Проварить две-три минуты;
Добавить обжаренные морепродукты с подливкой и мелко нарезанную кинзу;
В последние два десятилетия двадцатого века столы школьных столовых были заполнены пустыми тарелками: если кто-то не хотел есть свою порцию, её за полсекунды забирал пацанчик-одноклассник.
Когда ешь печенье и запиваешь его стаканом молока, сразу возвращаешься мыслями в детство, вспоминаешь, как мама или бабушка каждые выходные делала выпечку, которая разлетелась, даже не успев остыть.
Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И тут на помощь приходит мороженное!
