Рецепты мясных и овощных паштетов становятся всё более популярными, поскольку это отличный способ сочетать различные ингредиенты, приправляя их травами и специями для аромата, такими как шалфей, тимьян и мускатный орех. К тому же, такое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
1. Паштет из печёночной колбасы
Самый быстрый и простой способ приготовить паштет – это взять печёночную колбасу и немного любимых специй.
Ингредиенты:
Колбаса печёночная – 0,5 кг;
Сыр сливочный – 250 г;
Молоко – опционально;
Лук зелёный – 2-3 стебля;
Чеснок – 2-3 зубка;
Чили хлопья – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Сахар – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Пряные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
Колбасу нарезать кубиком;
Выложить в глубокую миску;
Лук вымыть;
Просушить;
Нарезать;
Добавить к колбасе;
Чеснок очистить;
Выложить к остальным ингредиентам;
Добавить сливочный сыр и немного молока;
Посолить и поперчить по вкусу;
Приправить сахаром, пряными травами и хлопьями перца чили;
Перебить блендером до густой однородной массы;
Подавать паштет с гренками, тостами или брускеттами;
Остатки сложить в стеклянную банку;
Закрыть крышкой;
Хранить в холодильнике не более пяти дней.
2. Паштет из куриной печени
Лёгкий, нежный и воздушный, но при этом вкусный и сытный куриный паштет станет не только отличной закуской, а и приятным бонусом к основному блюду. Подавайте его с картофелем, овощами или свежим салатом.
Ингредиенты:
Куриная печень – 0,5 кг;
Сыр сливочный – 250 г;
Вино сухое – опционально;
Масло сливочное – опционально;
Чеснок гранулированный сушёный – по вкусу;
Перец чили молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Куриную печень промыть под холодной проточной водой;
При необходимости удалить всё лишнее;
Кусочки печени просушить бумажными полотенцами или салфетками;
После нарезать соломкой;
Обжарить пять-семь минут на сливочном масле;
Посолить;
Добавить чили и чеснок;
Перемешать;
Влить пару столовых ложек сухого вина;
Тушить на среднем огне около десяти минут;
После прибавить огонь и подрумянить печень;
Затем выложить в пиалу;
Добавить сливочный сыр;
Перебить блендером до густой однородной массы;
Сложить в стеклянную ёмкость;
Остудить;
Хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой (не более пяти дней).
3. Из грецких орехов с грибами
Грибной паштет с орехами придётся по вкусу всем тем, кто не особо жалует мясо. Такое блюдо прекрасно подойдёт на перекус, а также станет приятным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 0,5 кг;
Ядра грецких орехов – 2 большие горсти;
Лук-шалот – 3 шт;
Чеснок – 1 головка;
Масло оливковое – для жарки;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Тимьян – по вкусу;
Петрушка свежая – 1 маленький пучок.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить;
Мелко нарезать;
Обжарить две-три минуты на небольшом количестве оливкового масла;
Грибы вымыть;
Просушить бумажными полотенцами или салфетками;
Нарезать кусочками;
Добавить к луку и чесноку;
Обжарить семь-восемь минут;
Затем посолить и поперчить;
Добавить тимьян и свежую петрушку;
Перемешать;
Готовить около двух минут;
После слегка остудить;
Добавить ядра грецких орехов;
Перебить всё блендером до состояния густой однородной массы;
Хранить такой паштет в стеклянной плотно закрытой таре в холодильнике, не более пяти дней.
4. Из моркови с чили
Для любителей пикантных закусок – морковный паштет с перчиком чили, чесноком, ядрами грецких орехов и ароматной кинзой.
Ингредиенты:
Морковка – 1 кг;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 3 стручка;
Грецкие орехи ядра – 2 большие горсти;
Кинза свежа – 1 большой пучок;
Соль – по вкусу;
Масло оливковое – для заправки.
Способ приготовления:
Морковку вымыть;
Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
Очистить и остудить;
Чеснок очистить;
Пропустить через пресс;
Перец чили вымыть;
Просушить;
Удалить плодоножку и сердцевину;
Мякоть произвольно нарезать;
Смешать с чесноком;
Обжарить две-три минуты на сухой сковороде;
После туда же добавить ядра грецких орехов;
Готовить около трёх-четырёх минут, время от времени помешивая;
Затем остудить;
Выложить в миску;
Добавить произвольно нарезанную морковку и кинзу;
Посолить по вкусу;
Перебить всё до состояния однородной густой массы;
Получившийся паштет сложить в стеклянную тару с крышкой;
Хранить в холодильнике не более семи дней.
5. Из крабовых палочек с зеленью
Салатом из крабовых палочек никого не удивить, а вот паштетом – запросто. Воздушная, нежная и лёгкая закуска прекрасно сочетается с гарниром из отварного картофеля, риса и макарон.
Ингредиенты:
Крабовые палочки – 1 пачка (0,5 кг);
Кинза свежая – 1 большой пучок;
Петрушка свежая – 1 пучок;
Чеснок – 1 головка;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Лимонный сок – для заправки;
Соевый соус – для заправки.
Способ приготовления:
Петрушку и кинзу вымыть под холодной приточной водой;
Откинуть на дуршлаг и как следует просушить;
Крабовые палочки предварительно разморозить;
Обдать крутым кипятком;
После остудить;
Чеснок очистить;
Произвольно нарезать;
Выложить в миску;
Добавить нарезанные кусочками крабовые палочки, измельчённую петрушку и кинзу;
Посолить и поперчить;
Заправить лимонным соком и соевым соусом;
Перебить блендером до однородной массы;
После хорошенько перемешать и выложить в стеклянную тару с крышкой;
Хранить в холодильнике не более трёх-четырёх дней.
Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И тут на помощь приходит мороженное!
