Летом, когда сезон овощей и свежей зелени в самом разгаре. Почему бы не приготовить по-настоящему весенние щавелевые супы на любой вкус?

Как правило, такие блюда получаются лёгкими, вкусными, в меру сытными, а главное – все они идеально подходят для утоления жажды и голода в разгар жары.

1. С огурчиками и редиской




Если вы не ярый поклонник окрошки, то холодный щавелевый суп с редиской и свежими огурчиками – отличный вариант для того, чтобы насладиться тарелочкой первого блюда не только в обед, а и в вечернее время.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие длинные – 3 шт;
  • Щавель свежий молодой – 1 большой пучок;
  • Редиска – 1 пучок;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Кинза – 1 маленький пучок;
  • Укроп – 1 маленький пучок;
  • Вода – 2 л;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Сметана – для подачи;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.




Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую;
  2. Остудить;
  3. Очистить;
  4. Натереть на крупной тёрке;
  5. Щавель ополоснуть под холодной проточной водой;
  6. Перебрать;
  7. Откинуть на дуршлаг;
  8. Дать лишней жидкости стечь;
  9. После нарезать;
  10. Выложить в кастрюлю;
  11. Залить водой;
  12. Поставить на огонь;
  13. Накрыть крышкой;
  14. Лук вымыть;
  15. Просушить;
  16. Мелко нарезать;
  17. Добавить к щавелю;
  18. Довести до кипения;
  19. Проварить пару минут;
  20. Посолить и поперчить по вкусу;
  21. После слегка перебить блендером до полужидкой консистенции;
  22. Редиску и огурцы вымыть;
  23. Два огурца произвольно нарезать;
  24. Добавить в кастрюлю и ещё раз перебить блендером до полужидкого состояния;
  25. Оставшийся огурец и редиску нарезать тонкой соломкой;
  26. Суп разлить по тарелкам;
  27. Добавить нарезанные огурцы и редис;
  28. Посыпать натёртыми на крупной тёрке яйцами;
  29. Украсить свежей зеленью;
  30. Подать к столу со сметаной.


2. С копчёной курочкой




Супы с копчёностями – не новость, которой можно удивить. Но вот только если вместо привычного рисового или чечевичного приготовить щавелевый – есть все шансы сорвать бурные овации и звучное «добавки!».

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л;
  • Картофель среднего размера – 4-5 шт;
  • Щавель свежий молодой – 1 большой пучок;
  • Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
  • Масло подсолнечное или оливковое – опционально;
  • Куриное филе копчёное крупное – 1 шт;
  • Яйца – 2-3 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Сметана – для подачи;
  • Зелень – для подачи.




Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую;
  2. Остудить;
  3. Очистить;
  4. Нарезать небольшим кубиком или натереть на крупной тёрке;
  5. Картошку вымыть;
  6. Очистить;
  7. Нарезать небольшим кубиком;
  8. Выложить в кастрюлю;
  9. Залить водой;
  10. Поставить на огонь;
  11. Накрыть крышкой;
  12. Довести до кипения;
  13. После уменьшить огонь;
  14. Варить пятнадцать-двадцать минут;
  15. Приправить солью и смесью молотых перцев;
  16. Лук вымыть;
  17. Просушить;
  18. Мелко нарезать;
  19. Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла;
  20. Выложить в кастрюлю к картошке;
  21. Щавель вымыть под холодиной проточной водой;
  22. Откинуть на дуршлаг;
  23. Слегка просушить;
  24. После нарезать и выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам;
  25. Добавить нарезанную небольшим кубиком куриную грудку;
  26. Аккуратно перемешать;
  27. Проварить пару минут;
  28. Готовый суп разлить по тарелкам;
  29. Добавить варёные яйца;
  30. Посыпать свежей мелко нарезанной зеленью;
  31. Подать к столу со сметаной.


3. С крапивой и беконом




Яркий насыщенный и при этом освежающий вкус – главная фишка щавелевого супа с крапивой и беконом.

Ингредиенты:

  • Вода или куриный бульон из кубика – 2 л;
  • Картошка среднего размера – 4-6 шт;
  • Щавель молодой свежий – 1 большой пучок;
  • Крапива свежая – 1 пучок;
  • Бекон копчёный – 100-150 г;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Морковка среднего размера – 1 шт;
  • Лук белый репчатый – 1 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Зелень свежая – для подачи;
  • Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.




Способ приготовления:

  1. Картошку вымыть;
  2. Очистить;
  3. Нарезать кубиком среднего размера;
  4. Выложить в кастрюлю;
  5. Залить водой или бульоном;
  6. Поставить на огонь;
  7. Накрыть крышкой;
  8. Довести до кипения;
  9. После уменьшить огонь;
  10. Варить пятнадцать-двадцать минут на среднем огне;
  11. Посолить и поперчить по вкусу;
  12. Яйца отварить вкрутую;
  13. Остудить;
  14. Очистить;
  15. Нарезать мелким кубиком;
  16. Морковку вымыть;
  17. Очистить;
  18. Натереть на средней тёрке;
  19. Лук очистить;
  20. Мелко нарезать;
  21. Смешать с морковкой;
  22. Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
  23. После выложить в кастрюлю к картошке;
  24. Бекон нарезать небольшим кубиком;
  25. Зелень вымыть;
  26. Просушить и измельчить;
  27. Крапиву и щавель вымыть под холодной приточной водой;
  28. Просушить и нарезать;
  29. Добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю;
  30. Проварить пять-семь минут;
  31. Дать супу настояться несколько минут;
  32. Затем разлить по тарелкам;
  33. Добавить яйца и бекон;
  34. Посыпать свежей зеленью и подать к столу.


4. Рыбная ботвинья




Ботвинья с рыбкой — ещё один рецепт лёгкого весенне-летнего супа, который лучше всего подавать холодным, поскольку вкус становится гораздо ярче и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • Щавель молодой свежий – 1 большой пучок;
  • Шпинат свежий молодой – 1 большой пучок;
  • Квас – 1 бутылка (литровая);
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Огурцы свежие длинные – 2 шт;
  • Зелень – для подачи;
  • Консервы рыбные – 1-2 банки;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.




Способ приготовления:

  1. Щавель и шпинат при необходимости перебрать;
  2. После тщательно вымыть под холодной проточной водой;
  3. Проварить в кипящей воде полторы минуты;
  4. После откинуть на дуршлаг;
  5. Лук вымыть;
  6. Мелко нарезать;
  7. Присыпать солью и слегка помять руками, чтобы он пустил сок;
  8. После смешать с щавелем и шпинатом;
  9. Залить квасом;
  10. Перебить блендером до состояния полужидкой консистенции;
  11. Посолить и поперчить по вкусу;
  12. Сдобрить сахаром;
  13. Огурцы вымыть;
  14. Просушить;
  15. Нарезать мелким кубиком;
  16. Зелень вымыть;
  17. Просушить;
  18. Измельчить;
  19. Разлить ботвинью по тарелкам;
  20. Добавить огурцы и кусочки рыбной консервы;
  21. Посыпать зеленью и подать к столу.


5. Щавелевый суп с грибами




Завершает пятёрку рецептов – холодный щавелевый суп с добавлением грибов.

Ингредиенты:

  • Щавель свежий молодой – 1 пучок;
  • Шампиньоны мелкие – 250-300 г;
  • Яйца перепелиные – 10 шт;
  • Петрушка – для подачи;
  • Кинза – для подачи;
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Масло оливковое или подсолнечное – для жарки;
  • Сметана – для подачи.




Способ приготовления:

  1. Шампиньоны слегка ополоснуть под холодной проточной водой;
  2. Очистить;
  3. Просушить;
  4. Лук вымыть;
  5. Просушить;
  6. Мелко нарезать;
  7. Выложить в сковороду вместе с грибами;
  8. Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
  9. Яйца отварить вкрутую;
  10. Остудить;
  11. Очистить;
  12. Разрезать на половинки или четвертинки;
  13. Огурцы вымыть;
  14. Просушить;
  15. Нарезать небольшим кубиком или соломкой;
  16. Щавель перебрать;
  17. Тщательно промыть под холодной проточной водой;
  18. Отварить в кипятке пять-семь минут;
  19. Посолить и поперчить;
  20. После как следует остудить;
  21. Перебить слегка блендером;
  22. Разлить суп по тарелкам;
  23. Добавить яйца и грибы;
  24. Посыпать свежей зеленью и подать к столу.


Если вы хотите разнообразить своё меню, то обязательно возьмите на заметку парочку аппетитных рецептов.

Вкусно Еда Приготовление еды Совет Суп