Можно ли использовать для запекания в духовке форму или блюдо из фарфора?

августа 01, 2023 22:01 / im / Познавательное

Ответ на вопрос «Можно ли запекать в фарфоровой посуде?» однозначен — «Да, можно!». Большая часть фарфора действительно способна выдерживать высокие температуры.

Однако есть определенные нюансы, которые нужно учитывать при выборе посуды из этого материала и в процессе готовки, чтобы не навредить изделию.

Какой фарфор можно назвать жаропрочным?


Фарфор изготавливают из пластичной глины, каолина, кварца и полевого шпата, применяя специальную технологию обжига. В зависимости от состава материал принято классифицировать следующим образом:

Твердый фарфор. Очень богат каолином. Температура обжига варьируется от 1400 до 1460 ℃ для получения более плотной структуры. Посуда из такого фарфора характеризуется наибольшей жаропрочностью, а также стойкостью к химикатам и механическим повреждениям.



Костяной фарфор. На 50% состоит из костяной золы – обожженной муки из костей крупного рогатого скота. Посуду из костяного фарфора можно легко определить по тонким просвечивающим стенкам, белизне и меньшему весу по сравнению с аналогичными изделиями из других видов фарфора.

Такая посуда обычно имеет маркировку Bone china или Fine bone china, хотя это нестрогое правило. Костяной фарфор превосходит по прочности мягкий, но значительно уступает твердому.

Мягкий фарфор. Требует более низкой температуры обжига – до 1300 ℃, – отличается большей просвечиваемостью и легким сливочным оттенком, что обусловлено примесями кремния, селитры, алебастра и морской соли в его составе.

Посуда из мягкого фарфора менее жаропрочная и более хрупкая из-за пористой структуры. Как правило, именно мягкий фарфор используют при изготовлении художественных изделий: расписных чайных сервизов, кукол, статуэток и пр.



Преимущества фарфоровых форм для запекания


По сравнению с изделиями из других материалов, фарфоровая посуда для запекания имеет целый ряд преимуществ. Об этом свидетельствуют и многочисленные восторженные отзывы хозяек.



К безусловным плюсам фарфоровых форм можно отнести следующие:

  1. Вкус готового блюда. Аромат и вкусовые качества пищи, приготовленной в фарфоровой посуде, полностью сохраняются. За счет фактуры материала блюдо запекается практически в собственном соку.
  2. Низкая теплопроводность. Благодаря толстым стенкам фарфоровой посуды пища в ней прогревается равномерно и остается горячей в течение длительного времени.
  3. Эстетичность, функциональность и разнообразие. В таких формах для запекания можно как готовить, так и подавать блюдо прямо из духовки, что очень удобно и практично. Посуда из фарфора будет не только радовать вкусом приготовленных в ней блюд, но и послужит изящным украшением обеденного стола. Огромный ассортимент фарфоровых форм для запекания самых разных видов и размеров удовлетворит запросы даже самой взыскательной хозяйки.
  4. Экологичность и безопасность для здоровья материалов, используемых при изготовлении посуды. При нагревании фарфоровая емкость не выделяет токсинов.
  5. Антипригарные свойства, что позволяет готовить с минимальным количеством масла.
  6. Стойкость к царапинам, сколам и другим повреждениям.
  7. Простота в уходе. Такие формы можно без опасений загружать в посудомоечную машину и очищать любыми моющими средствами за счет хорошей износостойкости изделий.




Как выбрать?


В первую очередь обращайте внимание на вид и состав фарфора. Для готовки при высоких температурах лучше всего подойдет посуда из твердого материала. Немаловажную роль при выборе фарфора играет и производитель. Отдавайте предпочтение брендам, проверенным временем, например, изделиям из Дулево. Кроме того, существуют базовые правила выбора фарфоровой посуды, которые всегда остаются неизменными вне зависимости от того, что и как именно вы собираетесь готовить.



Признаки качественного фарфорового изделия:





Советы по использованию жаропрочной фарфоровой посуды


Чтобы форма для запекания прослужила как можно дольше, достаточно придерживаться следующих несложных правил в обращении с ней:













Эти несложные советы позволят готовить с удовольствием вкусную еду так долго, как вам захочется.

#Кухня #Посуда #Совет

 

Материалы по теме