Как приготовить вкуснейший щавелевый суп: 5 рецептов для всей семьи

января 28, 2024 20:04 / im / Рецепты

Летом, когда сезон овощей и свежей зелени в самом разгаре. Почему бы не приготовить по-настоящему весенние щавелевые супы на любой вкус?

Как правило, такие блюда получаются лёгкими, вкусными, в меру сытными, а главное – все они идеально подходят для утоления жажды и голода в разгар жары.

1. С огурчиками и редиской

• Огурцы свежие длинные – 3 шт;
• Щавель свежий молодой – 1 большой пучок;
• Редиска – 1 пучок;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Кинза – 1 маленький пучок;
• Укроп – 1 маленький пучок;
• Вода – 2 л;
• Яйца – 3-4 шт;
• Сметана – для подачи;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Яйца отварить вкрутую;
2. Остудить;
3. Очистить;
4. Натереть на крупной тёрке;
5. Щавель ополоснуть под холодной проточной водой;
6. Перебрать;
7. Откинуть на дуршлаг;
8. Дать лишней жидкости стечь;
9. После нарезать;
10. Выложить в кастрюлю;
11. Залить водой;
12. Поставить на огонь;
13. Накрыть крышкой;
14. Лук вымыть;
15. Просушить;
16. Мелко нарезать;
17. Добавить к щавелю;
18. Довести до кипения;
19. Проварить пару минут;
20. Посолить и поперчить по вкусу;
21. После слегка перебить блендером до полужидкой консистенции;
22. Редиску и огурцы вымыть;
23. Два огурца произвольно нарезать;
24. Добавить в кастрюлю и ещё раз перебить блендером до полужидкого состояния;
25. Оставшийся огурец и редиску нарезать тонкой соломкой;
26. Суп разлить по тарелкам;
27. Добавить нарезанные огурцы и редис;
28. Посыпать натёртыми на крупной тёрке яйцами;
29. Украсить свежей зеленью;
30. Подать к столу со сметаной.

2. С копчёной курочкой

• Вода – 2 л;
• Картофель среднего размера – 4-5 шт;
• Щавель свежий молодой – 1 большой пучок;
• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
• Масло подсолнечное или оливковое – опционально;
• Куриное филе копчёное крупное – 1 шт;
• Яйца – 2-3 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Сметана – для подачи;
• Зелень – для подачи.

1. Яйца отварить вкрутую;
2. Остудить;
3. Очистить;
4. Нарезать небольшим кубиком или натереть на крупной тёрке;
5. Картошку вымыть;
6. Очистить;
7. Нарезать небольшим кубиком;
8. Выложить в кастрюлю;
9. Залить водой;
10. Поставить на огонь;
11. Накрыть крышкой;
12. Довести до кипения;
13. После уменьшить огонь;
14. Варить пятнадцать-двадцать минут;
15. Приправить солью и смесью молотых перцев;
16. Лук вымыть;
17. Просушить;
18. Мелко нарезать;
19. Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла;
20. Выложить в кастрюлю к картошке;
21. Щавель вымыть под холодиной проточной водой;
22. Откинуть на дуршлаг;
23. Слегка просушить;
24. После нарезать и выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам;
25. Добавить нарезанную небольшим кубиком куриную грудку;
26. Аккуратно перемешать;
27. Проварить пару минут;
28. Готовый суп разлить по тарелкам;
29. Добавить варёные яйца;
30. Посыпать свежей мелко нарезанной зеленью;
31. Подать к столу со сметаной.

3. С крапивой и беконом

• Вода или куриный бульон из кубика – 2 л;
• Картошка среднего размера – 4-6 шт;
• Щавель молодой свежий – 1 большой пучок;
• Крапива свежая – 1 пучок;
• Бекон копчёный – 100-150 г;
• Яйца – 3-4 шт;
• Морковка среднего размера – 1 шт;
• Лук белый репчатый – 1 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Зелень свежая – для подачи;
• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.

1. Картошку вымыть;
2. Очистить;
3. Нарезать кубиком среднего размера;
4. Выложить в кастрюлю;
5. Залить водой или бульоном;
6. Поставить на огонь;
7. Накрыть крышкой;
8. Довести до кипения;
9. После уменьшить огонь;
10. Варить пятнадцать-двадцать минут на среднем огне;
11. Посолить и поперчить по вкусу;
12. Яйца отварить вкрутую;
13. Остудить;
14. Очистить;
15. Нарезать мелким кубиком;
16. Морковку вымыть;
17. Очистить;
18. Натереть на средней тёрке;
19. Лук очистить;
20. Мелко нарезать;
21. Смешать с морковкой;
22. Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
23. После выложить в кастрюлю к картошке;
24. Бекон нарезать небольшим кубиком;
25. Зелень вымыть;
26. Просушить и измельчить;
27. Крапиву и щавель вымыть под холодной приточной водой;
28. Просушить и нарезать;
29. Добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю;
30. Проварить пять-семь минут;
31. Дать супу настояться несколько минут;
32. Затем разлить по тарелкам;
33. Добавить яйца и бекон;
34. Посыпать свежей зеленью и подать к столу.

4. Рыбная ботвинья

• Щавель молодой свежий – 1 большой пучок;
• Шпинат свежий молодой – 1 большой пучок;
• Квас – 1 бутылка (литровая);
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Огурцы свежие длинные – 2 шт;
• Зелень – для подачи;
• Консервы рыбные – 1-2 банки;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Щавель и шпинат при необходимости перебрать;
2. После тщательно вымыть под холодной проточной водой;
3. Проварить в кипящей воде полторы минуты;
4. После откинуть на дуршлаг;
5. Лук вымыть;
6. Мелко нарезать;
7. Присыпать солью и слегка помять руками, чтобы он пустил сок;
8. После смешать с щавелем и шпинатом;
9. Залить квасом;
10. Перебить блендером до состояния полужидкой консистенции;
11. Посолить и поперчить по вкусу;
12. Сдобрить сахаром;
13. Огурцы вымыть;
14. Просушить;
15. Нарезать мелким кубиком;
16. Зелень вымыть;
17. Просушить;
18. Измельчить;
19. Разлить ботвинью по тарелкам;
20. Добавить огурцы и кусочки рыбной консервы;
21. Посыпать зеленью и подать к столу.

5. Щавелевый суп с грибами

• 
  
• Щавель свежий молодой – 1 пучок;
• Шампиньоны мелкие – 250-300 г;
• Яйца перепелиные – 10 шт;
• Петрушка – для подачи;
• Кинза – для подачи;
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло оливковое или подсолнечное – для жарки;
• Сметана – для подачи.

1. Шампиньоны слегка ополоснуть под холодной проточной водой;
2. Очистить;
3. Просушить;
4. Лук вымыть;
5. Просушить;
6. Мелко нарезать;
7. Выложить в сковороду вместе с грибами;
8. Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;
9. Яйца отварить вкрутую;
10. Остудить;
11. Очистить;
12. Разрезать на половинки или четвертинки;
13. Огурцы вымыть;
14. Просушить;
15. Нарезать небольшим кубиком или соломкой;
16. Щавель перебрать;
17. Тщательно промыть под холодной проточной водой;
18. Отварить в кипятке пять-семь минут;
19. Посолить и поперчить;
20. После как следует остудить;
21. Перебить слегка блендером;
22. Разлить суп по тарелкам;
23. Добавить яйца и грибы;
24. Посыпать свежей зеленью и подать к столу.

#Вкусно #Еда #Приготовление еды #Совет #Суп

Материалы по теме

• 8 «секретных» ингредиентов, которые раскрывают вкус блюд и делают их не хуже ресторанных

  
  Пробуя блюдо в ресторане, мы зачастую удивляемся, как поварам удается сделать даже базовое сочетание продуктов настолько вкусным.

• Свекровь оценит: 6 секретных ингредиентов, которые нужно добавить в котлеты для сочности

  
  Котлеты – это традиционное и очень популярное блюдо в нашей стране. Они отлично вписываются как в повседневное меню, так и на праздничное застолье.

• 5 вредных кошачьих привычек, которым не должен потакать заботливый хозяин

  
  Коты – потрясающие существа. Сегодня хвостатые живут во многих домах и квартирах. По-настоящему заботливый хозяин не должен потакать пагубным увлечениям питомца.

• Накладные ресницы и еще 9 средств, которым не место в косметичке по мнению визажистов

  
  Девочки такие девочки: обожают покупать новую косметику, а старую разбирать зачастую ленятся. Вот и получается, что со временем косметичка становится просто невероятных размеров, а бьюти-продукты, которые в ней лежат, постепенно портятся.

• Прохладительный десерт: 6 занимательных фактов о мороженом

  
  Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И тут на помощь приходит мороженное!