Овощной, мясной, грибной, печёночный, рыбный паштет – то самое блюдо, которое практически никогда не остаётся без внимания. На перекус или в качестве закуски – он станет отличным дополнением любого стола как праздничного, так и в повседневной жизни. Да и готовится достаточно быстро и просто, а получается намного вкуснее магазинного и уж поверьте, не хуже ресторанного.

1. Из рыбы


Рыба хороша в любом виде. Исключением не стал и рыбный паштет. Намажьте тоненько на ломтик подсушенного хлеба, украсьте свежей зеленью, выложите на листики хрустящего салата и подайте к столу. При желании им также можно наполнить корзинки, тарталетки или же сделать профитроли.

Ингредиенты:

  • Лосось консервы – 1 банка (450-500 г);
  • Сыр творожный – 200 г;
  • Лимон небольшого размера – 1 шт;
  • Лук зеленый – 2-3 стебля;
  • Кинза свежая – 2-3 веточки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный и душистый молотый – по вкусу;
  • Листья салата – для подачи.



Способ приготовления:

  • Лосось выложить в глубокую миску или чашу блендера, предварительно слив жидкость;
  • Размять вилкой;
  • Лук вымыть;
  • Просушить и произвольно нарезать;
  • Добавить к рыбе;
  • Затем выложить творожный сыр;
  • Выдавить сок лимона и приправить смесью молотых перцев;
  • Перебить до однородной массы;
  • После попробовать на соль и при необходимости досолить;
  • Переложить паштет в стеклянную тару с закруткой;
  • Хранить в холодильнике два-три дня;
  • Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.


2. Из цукини и орехов


Чем так хорош овощной паштет? Тем, что им запросто можно утолить голод в любой момент. Лёгкий, но при этом сытный и питательный, он составит конкуренцию любому магазинному перекусу, купленному на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Цукини небольшого размера – 5-6 шт;
  • Перец горький – 2-3 шт;
  • Ядра грецких орехов – 2 стакана;
  • Соль – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Цукини вымыть;
  • Произвольно нарезать;
  • Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
  • Откинуть на дуршлаг и остудить;
  • Отправить в миску или чашу блендера;
  • Ядра орехов обжарить три-четыре минуты на сухой сковородке;
  • Остудить до комнатной температуры;
  • Размельчить скалкой до состояния крупной крошки;
  • Высыпать к остальным ингредиентам;
  • Перец вымыть;
  • Удалить семена и плодоножку;
  • Произвольно нарезать;
  • Добавить к кабачкам с орехами;
  • Приправить солью;
  • Перебить всё до густой однородной консистенции;
  • Выложить в стеклянную банку с закруткой;
  • Хранить не более трёх дней в холодильнике.


3. Из печени


Печёночный паштет – далеко не новость и вряд ли им кого-то удивишь. Но придать ему новый яркий насыщенный вкус – проще простого. Всё что вам понадобится – любимое вино и ароматный розмарин.

Ингредиенты:

  • Печёнка куриная – 1 кг;
  • Лук белый – 2-3 шт;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Масло сливочное – 3 ст.л;
  • Сливки – 0,5 стакана;
  • Белое сухое вино – 0,5 стакана;
  • Розмарин свежий – 1,5 веточки;
  • Сахар – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый мускатный орех – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Печёнку вымыть под холодной проточной водой;
  • Зачистить и просушить;
  • После произвольно нарезать;
  • Лук и чеснок очистить;
  • Нарезать полукольцами, чеснок на четыре части;
  • Обжарить на три-четыре минуты на небольшом количестве сливочного масла;
  • Затем добавить ещё немного масла и нарезанную печёнку;
  • Приправить солью, сахаром, мускатным орехом и смесью молотых перцев;
  • Добавить мелко нарезанный розмарин;
  • Перемешать;
  • Готовить на среднем огне примерно шесть-восемь минут;
  • Затем добавить вино;
  • Тушить на среднем огне примерно пять-семь минут;
  • После добавить сливки и остатки сливочного масла;
  • Довести до кипения;
  • Протушить одну-две минуты и снять с огня;
  • Остудить до комнатной температуры;
  • Перебить блендером или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой;
  • Хранить в холодильнике в стеклянной банке с закруткой не более трёх-четырёх дней.


4. Из шпрот


Шпротный паштет готовится максимально быстро и просто. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Оно прекрасно сочетается как со свежим хлебом и тостами, так и с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Шпроты – 1 банка;
  • Яйца – 3 шт;
  • Лук зелёный – 1 пучок небольшой;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Яйца отварить вкрутую;
  • Остудить и очистить;
  • Разрезать на две-четыре части;
  • Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой;
  • Затем прокрутить шпроты вместе с маслом;
  • Зелёный лук вымыть и просушить;
  • Затем пропустить через мясорубку;
  • Все ингредиенты хорошенько перемешать между собой;
  • Приправить солью и смесью перцев;
  • Подавать паштет можно со свежей зеленью, оливками, маринованными огурчиками, овощами или любым другим гарниром.


5. Из филе


Куриный паштет с добавлением овощей и ароматных специй превосходит все ожидания. Попробовав его однажды, вы сто процентов захотите готовить вновь и вновь это блюдо.

Ингредиенты:

  • Филе куриное среднее – 2 шт;
  • Лук белый – 1 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Перец болгарский красный небольшой – 1 шт;
  • Чеснок – 1 небольшая головка;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло оливковое или подсолнечное – для жарки;
  • Пряные травы – по вкусу;
  • Душистый перец молотый – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;
  • Удалить всё лишнее;
  • Мякоть отварить до полной готовности и хорошенько остудить;
  • Лук и чеснок очистить;
  • Измельчить;
  • Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве масла;
  • Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковку и нарезанный соломкой перец;
  • Готовить десять-двенадцать минут на среднем огне;
  • Добавить соль, молотый душистый перец и смесь трав;
  • Перемешать и жарить ещё около трёх минут;
  • Затем как следует остудить;
  • Филе нарезать кусками;
  • Выложить в чашу блендера;
  • Добавить зажарку;
  • Перебить всё до однородной массы;
  • При необходимости ещё раз посолить и поперчить;
  • Хранится такой паштет до пяти дней в холодильнике в стеклянной таре с закруткой.


Знаете другие рецепты паштетов, добавьте их в комментарии к этой статье.

Вкусно Еда Паштет Полезное Приготовление еды